Stora julbaket

Så, nu har jag så smått dragit igång stora julbaket! Här handlar det inte om att baka i flera dagar, utan att lite i taget baka för att just nu finns det tid för det och det gäller att njuta, länge:)

Surdegar är satta och mer ska det bli! Lika bra med etiketter för annars kommer jag inte veta varken ut eller in:) Den första surdegen startade jag redan igår och det är enligt ett recept på ciabatta som jag hittat hos Anna, Vita rosor och förgätmigej. En av mina favoritbloggar med massor av härliga tips och idéer. Hennes brödbullar ser helt enormt goda ut! Anna har ett recept på julvört som jag också ska testa:)

Bild lånad från http://paindemartin.blogspot.com

Sedan en tid har jag fullkomligt dreglat över bloggen Pain de Martin. Jag vet, ni är många som redan läser den. Men jag måste i alla fall tipsa om dagens inlägg. Det kommer att bli ett julbak där, som startar på söndag. En slags steg-för-steg-bakkurs. Jag ska hänga på, för jag har MYCKET att lära, när det gäller surdegsbak:) Häng på ni också, vetja!

Ikväll bakade jag också tekakor. Barnens favorit och alldeles för onyttiga för min smak;) Men vad gör inte en bullmamma för sina bullbarn? Särskilt när juletiden närmar sig! Klicka nedan, på Läs mer, för att komma till mitt recept på tekakor.

Lev väl,
Charlotta

Luftiga och lyxiga tekakor (20 st)

Ingredienser:
50 g färsk jäst för söta degar
5 dl mjölk
3 msk honung, sirap eller socker
1 äggula
200 g smör
13-14 dl ekologisk dinkelsikt
1 tsk salt

Ta ut smöret ur kylskåpet, så det blir rumsvarmt. Värm mjölken till 37 grader och lös jästen i mjölken. Häll jästmjölken i en bakassistent och blanda i honung, salt, äggulan, mjölet (spara 1 dl till utbakningen) och det rumsvarma smöret. Arbeta ihop degen på medelhög fart och låt maskinen gå i ca 5 minuter.

Låt degen jäsa ca 45 minuter. Ta sedan upp den på mjölat bakbord. Knåda och forma till 20 bullar. Låt jäsa i ytterligare 5 minuter. Kavla därefter ut varje bulle till en rund kaka och nagga varje tekaka, som sedan placeras på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa på plåten ca 30 minuter.

Grädda i ugn 250 grader (varmluft 235 grader), ca 8 minuter. För extra fin yta kan man spreja med vatten i ugnen precis innan man ställer in tekakorna!