"Kärlek het som chili"

Minns ni den härliga filmen med det namnet? Om kvinnan som inte fick sin älskade och visade honom istället sin kärlek genom att laga den ena maträtten mer upphetsande än den andra? Det här inlägget är en repris från Alla hjärtans dag i år, men lite het kärlek kring alla helgons helg är väl inte fel det heller;) Så här kommer ett fint recept på vad man kan göra med sin skördade (och kanske torkade) chili. Det är en liten röra som jag tror kallas Aji, och som är särskilt bra om man har barn som inte gillar för stark mat. Då kan den som vill, blanda en liten tesked Aji i maten på tallriken istället, och alla blir nöjda! Klicka på Läs mer, under bilden, för att komma till receptet.

Först lägger man en rejäl näve torkade chilifrukter i blöt i uppkokt hett vatten en halvtimme (om man inte har färsk, förstås). Sen strimlar man de sladdriga frukterna, vilket jag helst gör med sax. Därefter lägger man strimlet i en mortel, tillsammans med några viktlöksklyftor och mosar ordentligt. Emellanåt späder man med en halv tesked vatten så att det blir en riktig gegga. Till sist smaksätter man med ett gott flingsalt. Ett med rökt smak ger en härligt mustig smak. Förvara röran med lite olivolja på ytan i en glasburk i kylen. Håller sig gott och väl i 14 dagar. Det går också bra att frysa, men risk finns för att styrkan avtar lite.
Tips 1
Ta bort alla frön innan chilifrukterna läggs i blöt, så blir inte röran fullt så het.
Tips 2
Citron-aji kan man göra genom att välja chilin 'Hot Lemon' och tillsätta lite citronzest i morteln. Späd med pressad citronsaft istället för vatten och använd citronflingsalt. Lite citronolivolja på ytan i glasburken också. Underbart till fisk eller grillade grönsaker!