Rödkålsskörd och mjölksyrejäsning

Det är allt med sorg i hjärtat jag skördar dessa vackra konstverk!

Det tar emot, men å andra sidan vill jag inte bjuda sniglarna

på hela härligheten, heller!

Men nu är det gjort och det är en glädje att se dem så här också:)

Kålrabbi och purjolök är också fina att skörda nu och vi gjorde

en stor plåt med stora bitar av rödkål, purjo och kålrabbi

i ugnen, tillsammans med salt, kummin och kallpressad

rapsolja. Det blev flera stora lådor att frysa in och njuta

av längre fram i vinter. 

Några kålhuvud och lite kålrabbi lade vi undan i matkällaren. De klarar

sig där ett bra tag. Tre kålhuvuden strimlade vi för att mjölksyra.

Tillsammans med några äpplen, dillkronor och svartvinbärsblad, alltsammans från

trädgården, saltades kålen och packades riktigt, riktigt väl i en stor glasburk.

1-2 tsk salt per kg kål. Rödkålen vattnar sig inte riktigt lika mycket som vitkål

så därför hällde jag på lite kokt, avsvalnat saltvatten för att allt skulle täckas väl.

Högst upp i burken ligger två stora kålblad och ovanpå den en stor, helt

rund och slät sten, som kokats i vatten i 10 minuter. Detta för att all kål

verkligen ska hållas nere under vätskan.

I två dagar ska nu burken stå i rumsvärme. Sedan ska den ställas

i matkällaren i ca 3-4 veckor och sedan hoppas vi att vi kan

njuta av egen syrad rödkål:) Jag lovar att berätta hur det går!

Glasburken och locket steriliserade i ugn 30 min (125 grader)

och gummiringen koktes tillsammans med stenen.

Lev väl,