Snart dags för rosensylt

Detta recept har jag publicerat flera gånger här på bloggen, men nu när rosorna 

kommit igång att blomma kan jag inte låta bli att påminna om det igen. Finns inget 

godare på en nybakad skorpa tillsammans med en rykande kopp te! Receptet är 

hämtat från boken Vår örtabok (1988) av Lesley Bremness

Till 2 burkar à 450 g behövs:

450 g starkt doftande röda eller rosa rosenblad

5,5 dl vatten

5,5 dl socker

pressad saft av 2 citroner

1 msk rosenvatten

Ta bort den beska inre vita delen av blombladen. Skölj och låt bladen rinna av.

Koka upp vattnet i en tjockbottnad kastrull. Sänk värmen så vattnet sjuder och lägg i bladen. (Blandningen bubblar upp så grytan kan bara vara halvfull.) Sjud ca 5 min tills bladen mjuknat.

Tillsätt socker och citron. Koka upp och sjud 30 min., rör då och då. Häll i rosenvattnet när blandningen tjocknat.

Låt bubbelkoka tills ytan blir skummig och gör geléprovet. Det innebär att man kuler ett tefat, öser upp lite saft på fatet och gör en ränna med en sked. Om sylten inte flyter ihop är det färdigt. Annars kokar man lite till och gör ett nytt geléprov.

Låt sylten svalna lite. Häll upp på rena burkar och sätt på lock.

Lev väl,