Gott av jordärtskocka

I mitten på september, stod våra jordärtskockor 'Bianca' så här ståtliga och blickade upp mot skyn.

De utgör ett fint skydd mot den kalla nordanvinden för våra sommarhallon. Det är meningen att de ska få stå kvar nedvissnade ända fram till våren av just den anledningen.

Men goda knölar är det och det fiffiga är att de går att skörda hela vintern - förutom när tjäle och massor med snö gör det omöjligt.

Förra året fick jag inspiration av kocken Tareq Taylor i ett av TV-programmen Trädgårdsfredag. Vi lagade båda hans rätter. Skivade och smörstekta var den första.

Inlagda i ättikslag - ovanligt.

Och alldeles utmärkt att ha istället för potatis och lingon till helt vanliga köttbullar! Tareq slog på stort och gjorde japansk carpaccio av ryggbiff med tryffelmajonäs. Men denna vardagsvariant gick inte heller av för hackor!

För recept, klicka på Läs mer!

Lev väl,

ca 16 st jordärtskockor
4 kvistar färsk timjan
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
1 msk smör
salt

Gör så här:
Koka upp ättika socker och vatten. Skala ca hälften av jordärtskockorna och tärna ner dom i ca 1×1 cm stora bitar. Lägg dom i den kokande lagen och ställ till sidan genast. Låt svalna.
Tvätta resten av jordärtskockorna och skär ner dom i mindre bitar. Stek i smör , timjan och lite salt.